São normas voltadas para toda cadeia produtiva de alimentos, desde os fabricantes de alimentos para animais até os de consumo humano. Abrange também, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação, incluindo organizações inter-relacionadas, tais como fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes. (Fonte ABNT).
Sua implantação pode assegurar que todos os riscos de segurança relevantes sejam identificados e adequadamente controlados em cada passo dentro da cadeia alimentar, bem como melhorias na comunicação entre clientes e fornecedores sobre os perigos identificados e as medidas de controle a serem utilizadas. Isso garante o reconhecimento da organização de maneira eficaz em toda a sua cadeia, deixando-a capacitada a fornecer produtos seguros para o consumidor final.
